关于强降雨天气下食用菌生产防灾减灾的技术指导方案

近期持续强降雨天气对食用菌安全生产构成严重威胁。为有效应对灾害性天气，最大限度减少损失，保障菇农收益及市场供应稳定，特制定本技术指导方案。

一、风险分析：强降雨对食用菌生产的主要危害

1.菇棚坍塌：雨水浸泡致使菇棚地基松软、结构失稳，易引发坍塌事故，造成毁灭性损失。

2.菌棒（包）浸水：排水不畅导致菇房（棚）内积水，菌棒长时间浸泡将造成菌丝缺氧窒息死亡，并引发杂菌大面积污染。

3.环境失控，病害暴发：持续高湿环境，极易滋生木霉、青霉、链孢霉等竞争性杂菌，以及菇蚊、菇蝇等害虫，导致病虫害集中暴发。

4.菌棒软腐、流耳：黑木耳、毛木耳等品种直接接触雨水或处于高湿环境，易发生流耳、烂耳现象。

5.光照与通风不足：连绵阴雨导致光照严重不足，影响菇类转色（如香菇）及子实体发育；同时，为避免雨水灌入而关闭通风口，易造成菇房内二氧化碳积聚，导致子实体畸形。

二、精准有效的技术解决方案

（一）防灾预备阶段：重在预防，排查隐患

1.加固菇棚，疏通沟渠：立即对菇棚（房）结构进行检查与加固，重点加固骨架及覆盖物。清理并加深菇棚四周排水沟渠，确保排水通畅，严防雨水倒灌。

2.物资转移与垫高：将菌棒、原料、燃料等生产物资转移至地势较高、干燥安全的仓库。地面摆放的菌棒，需以砖块、木板等垫高，确保离地20-30厘米以上。

3.准备应急物资：备齐抽水泵、防水帆布、块状生石灰（用于吸湿与消毒）等应急物资。

（二）灾中应对阶段：紧急抢险，减少损失

1.紧急排水：棚内一旦进水，首要任务为采取一切必要措施（水泵、人工等）迅速排除积水，最大限度缩短菌棒浸泡时间。

2.转移菌棒：将浸泡过的菌棒迅速转移至干燥、通风的临时安全场所。

3.分类处理受损菌棒：①轻度浸泡：仅菌棒底部少量浸水。可刺孔排出多余水分，单独摆放，加强通风，促进菌丝恢复。②严重浸泡或已污染：对菌丝已死亡、变黑、发软或已发生杂菌污染的菌棒，应立即清出菇房，远离生产区域进行深埋或堆肥无害化处理，杜绝其成为污染源。

（三）灾后恢复阶段：精细管理，科学调控

1.环境调控

①通风降湿：雨停后，在确保无雨水侵入的前提下，第一时间开启菇棚通风。极端高湿天气可辅助使用除湿机或撒施生石灰吸湿，力争将空气相对湿度调控至85%-95%的适宜范围。

②清洁消毒：及时清除菇房内的废弃物、积水及病菇烂棒。对地面、墙壁、层架等区域使用生石灰水、漂白粉溶液或二氧化氯等进行全面消毒，杀灭病原微生物。

（2）菌棒管理

①停水养菌：使受损菌棒休养3-5天，停止喷水，保持通风，促使菌丝重新萌发与愈合。

②刺激出菇：待菌丝恢复健壮后，通过喷水、增大温差（如香菇）等方式进行催蕾。出菇后，恢复正常的出菇期水分管理，采取轻喷、勤喷方式，避免直接向子实体喷洒大量水分。

（3）病虫害绿色防控

①及时安装诱虫灯、黄板等物理防控设施，控制虫口密度。

②发现局部杂菌污染，应及时隔离，并用消毒液涂抹或注射处理。严禁在菇房内随意使用化学农药。必要时可咨询专家，选用高效、低毒、安全的生物农药或专用药剂。

                安徽省农业科学院食药用菌创新中心         

                                                                                                                                                      安徽省食用菌产业技术体系