雨雪寒潮天气食用菌生产应对措施

据安徽省气象部门预报，1月19日开始连续一周时间，我省将进入今冬以来最冷时段，气温下降明显，伴有雨夹雪或大雪天气。为科学应对寒潮降雪天气影响，保障食用菌生产稳定，现总结低温雨雪寒潮天气的食用菌生产的应对措施如下：

一、雪前准备与预防

1.全面加固棚体：检查并加固所有大棚骨架，修复破损。老旧或简易棚需在棚内增设临时支撑柱（间距1.5-2米）。紧固压膜线，修补棚膜漏洞，棚膜边缘埋土压实，深度建议不小于20厘米。林下/简易羊肚菌棚：用绳子将棚体与外部树干连接加固，或在棚内加立柱。大球盖菇等露地栽培：压实或修复地膜，可在栽培垄上提前覆盖稻草或搭建小拱棚。

2.做好保温防冻：提前准备草帘、薄膜等保温材料，调试加温设备，包裹裸露的水管、电线，防止冻裂。

3.疏通排水系统：在菇棚四周开挖或清理排水沟（建议宽30-50cm，深≥40cm），确保融雪水能快速排出，防止积水倒灌。

4.及时抢收：对已成熟或接近成熟的子实体立即进行抢收并销售，减少冻害损失。

二、雪中应急管理

1.保温：采取“棚膜+草苫/保温被+内膜”的多层覆盖模式保温。对于发菌期的菌棒，可集中码放并覆盖薄膜，利用菌丝呼吸增温，但需密切监测堆温，防止超过23℃导致“烧菌”。

2.控水：当棚内气温持续低于5℃时，必须停止一切喷水、注水操作，保持料面和子实体干爽，这是预防冻害的关键。

3.通风：选择每日中午（10点至14点）气温最高时进行短时、小口通风，每次约30-40分钟，以排出湿气、降低二氧化碳浓度，预防畸形菇。

4.除雪：及时卷棉被让积雪滑落，棚顶积雪超过5厘米需人工清除，做好安全防护；简易棚优先移除非必要覆盖物，必要时应急破膜，保障棚体安全。

三、病虫害防控：预防为主综合施治

1.预防：雪前需对菇棚内外全面消毒，并及时清理杂物、残菇；发现污染菌棒，应立即隔离并移出无害化处理。

2.防治：病害防治需精准用药，虫害防治宜物理与化学结合。

四、雪后恢复管理

1.检修与清理：清除残余冰雪，修复受损棚体；疏通沟渠，排除积水。

2.环境缓调：待天气转好后，应逐步揭盖覆盖物，夜间适当保温，避免温差过大；通风从每日1次、30分钟起逐步增加。待棚温稳定在10℃以上后，再开始逐步、少量喷水，恢复湿度。

3.清理补救：清除死菇、病菇及污染菌棒并作无害化处理。受损轻的菌棒待恢复后催菇，严重的可二次发酵利用。同时抢收可售子实体并分级销售。

安徽省农业科学院蚕桑研究所

安徽省农业科学院食药用菌创新中心